Tilda Publishing
СУККОТ ПО ВСЕМУ МИРУ: ТРАДИЦИИ И ОТЛИЧИЯ
В иудаизме есть три основных праздника, связанных с сельскохозяйственным циклом: Шавуот, Песах и Суккот. Одна из главных заповедей праздника Суккот- построение шалаша «сукки». Тора и Талмуд предписывает в этом шалаше жить, есть и спать в течении недели, украшать временное жилище и устраивать в нем праздничные трапезы, воздавая хвалу Б-гу.
Кроме построения шалаша, на Суккот соблюдают и другие заповеди:
- «арбаа миним»- «четыре вида растений», в которых выражен образ радости праздника Суккот, единство еврейского народа и взаимная ответственность друг перед другом, Это «лулав»- ветвь финиковой пальмы, «этрог»- цитрон, «адас»- ветвь мирта, «арава»- ветвь ивы. Эти растения следует собирать вместе и читать над ними благословение.
- в суккотний шалаш приглашают гостей, знакомых и незнакомых, угощают их, вместе вспоминают о еврейском скитании и жизни в шалашах в пустыне. Это временное жилище защищает народ Израиля не только от внешнего воздействия, дождя и холода, но дает защиту Б-га.
- Суккот, или Праздник кущей, это также и праздник сбора урожая. Праздничный стол и шалаши украшаются плодами нового урожая.
- «арбаа миним»- «четыре вида растений», в которых выражен образ радости праздника Суккот, единство еврейского народа и взаимная ответственность друг перед другом, Это «лулав»- ветвь финиковой пальмы, «этрог»- цитрон, «адас»- ветвь мирта, «арава»- ветвь ивы. Эти растения следует собирать вместе и читать над ними благословение.
- в суккотний шалаш приглашают гостей, знакомых и незнакомых, угощают их, вместе вспоминают о еврейском скитании и жизни в шалашах в пустыне. Это временное жилище защищает народ Израиля не только от внешнего воздействия, дождя и холода, но дает защиту Б-га.
- Суккот, или Праздник кущей, это также и праздник сбора урожая. Праздничный стол и шалаши украшаются плодами нового урожая.
Насколько разные могут быть местные традиции празднования Суккота по всему миру? Какие осенние фрукты и овощи принято подавать к столу в разных странах? Чем украшение шалашей на Ближнем Востоке отличается от Европы или Соединенных Штатов? Давайте посмотрим на праздничные традиции евреев разных стран.
Празднование Суккота в США во многом сопряжено с другим национальным осенним праздником - Днем Благодарения. Тыквы из свежего урожая подвешиваются к потолку и украшают столы, у стен расставлены сушеные стебли кукурузы, а еще из них плетут венки. Гирлянды делают из бумаги на переработку, а из старых компакт-дисков делают диско-шары, крутящиеся над головами гостей шалаша.
На столе традиционные североамериканские блюда: яблочный пирог с хрустящей корочкой или тыквенное пюре. Кугель, запеканку из ашкеназской кухни, фаршируют диким рисом, что добавляет блюду отчетливый американский колорит.
На столе традиционные североамериканские блюда: яблочный пирог с хрустящей корочкой или тыквенное пюре. Кугель, запеканку из ашкеназской кухни, фаршируют диким рисом, что добавляет блюду отчетливый американский колорит.
Для Европы XVIII-XIX веков были традиционны бумажные украшения с изображением ушпизин- семи небесных гостей, праотцов, великих праведников и праведных царей Израиля, которые приходят в суккотний шалаш в течении всей недели праздника. Иногда к потолку подвешивали маленьких птичек, сделанных из яичной скорлупы. Блюда с начинкой были главными на праздничном столе: яблочный штрудель, голубцы или вареники. В Германии для праздничной трапезы пекут «лебкухен», или нюренбергский пряник- сладость из орехов или фруктов с медом, идеально подходящая не только для Суккота, но и для трапезы на Рош ха-Шана или Хануку.
Шалаши бухарских евреев в общинах Нью-Йорка и Израиля отличаются удивительным смешением ярких ароматов и аутентичного декора. Они украшают свои временные жилища шелковыми тканями, покрывают пол коврами и мягкими подушками, используемыми вместо стульев. Украшения плетутся из осенних плодов и трав: дынь, гроздьев винограда, яблок, граната и ароматных веточек мяты и базилика. Рис и мясо основа для праздничного стола бухарских евреев на Суккот. Основное блюдо- «оши тоши» - виноградные листья, фаршированные ароматной бараниной и рассыпчатым рисом.
У евреев Франции в 19 веке на Суккот был особый обычай. Они украшали свои шалаши синими и желтыми бумажными цепями, ветвями роз и сезонными фруктами: грушами, яблоками и виноградом. К входу прибивали красный лук, проткнутый перьями петуха. Этот необычный амулет должен был защищать жилище днем и ночью от злых духов
На протяжении многих веков евреи Индии не считали для себя обязательной заповедь празднования Суккота. Вместо него они праздновали Khiricha San («праздник пудинга»)- также как и Суккот, это праздник сбора урожая. Основными блюдами «праздника пудинга» это кокосовый и кукурузный пудинг, подслащенный молоком. Но к 19 веку евреи Индии также стали соблюдать обязательные заповеди Суккота, не пренебрегали строительством шалашей, для которых они использовали ветви кокосовой пальмы.
Итальянские евреи украшали суккотнй шалаш картинами и гравюрами с текстами Торы, использовали сложные бумажные украшения. «Tavola dell' angelo»- «стол ангела»- торжественно накрытый стол из плодов граната, кукурузы и других символов изобилия и богатства, собирается евреями Венеции в честь празднования Суккота. Среди главных блюд венецианского «стола ангелов»- «bollo»- сладкий пирог из дрожжевого теста с сухофруктами. Его название происходит от испанского слова «ball» и свидетельствует о сильном сефардском влиянии, которое можно найти в итальянской кулинарии.
В сукках выстраиваемых сефардскими евреями для украшения часто использовались «бискошо»- сладкие печенья в виде колец покрытых кунжутом, из которых также делали гирлянды с фруктами. В некоторых семьях пекли печенья в форме звезды Давида.
На протяжении многих веков евреи Индии не считали для себя обязательной заповедь празднования Суккота. Вместо него они праздновали Khiricha San («праздник пудинга»)- также как и Суккот, это праздник сбора урожая. Основными блюдами «праздника пудинга» это кокосовый и кукурузный пудинг, подслащенный молоком. Но к 19 веку евреи Индии также стали соблюдать обязательные заповеди Суккота, не пренебрегали строительством шалашей, для которых они использовали ветви кокосовой пальмы.
Итальянские евреи украшали суккотнй шалаш картинами и гравюрами с текстами Торы, использовали сложные бумажные украшения. «Tavola dell' angelo»- «стол ангела»- торжественно накрытый стол из плодов граната, кукурузы и других символов изобилия и богатства, собирается евреями Венеции в честь празднования Суккота. Среди главных блюд венецианского «стола ангелов»- «bollo»- сладкий пирог из дрожжевого теста с сухофруктами. Его название происходит от испанского слова «ball» и свидетельствует о сильном сефардском влиянии, которое можно найти в итальянской кулинарии.
В сукках выстраиваемых сефардскими евреями для украшения часто использовались «бискошо»- сладкие печенья в виде колец покрытых кунжутом, из которых также делали гирлянды с фруктами. В некоторых семьях пекли печенья в форме звезды Давида.
В Марокко хижины на Суккот строились на террасах или крышах, драпировались тканью, а внутри устилались коврами, матрасами, покрывались парчой, шелковыми платками и вышитыми занавесками. Освещали шалаши разноцветные гирлянды. Во многих марокканских сукках на стене висел красиво украшенный стул или табурет, предназначавшийся Илии или ушпизин. На праздничный стол выставлялись кус-кус, бобовый суп и пастила, пирог из слоеного теста с курицей.
Сирийские шалаши на Суккот обычно украшались «шиват ха-миним» - семь видов растений, часть урожая которых евреи обязаны были приносить в Иерусалимский Храм и отдавать священникам. Это ячмень, пшеница, финики, инжир, гранаты, оливки и виноград. Сирийская еврейская община Нью-Йорка на Суккот готовят «самбусак» -пирожки с мясом и сыром, «махши» - фаршированные баклажаны или кабачки с начинкой из мяса и риса, печенье «kahk»- песочное тесто, посыпанное кунжутом.
Но главное, что не забывается на Суккот ни в одной общине мира: мы должны быть гостеприимны и радостны, строить свою жизнь, как сукку в соответствии с предписаниями Торы и Талмуда и помнить об Исходе из Египта. Хаг Суккот самеах!
Сирийские шалаши на Суккот обычно украшались «шиват ха-миним» - семь видов растений, часть урожая которых евреи обязаны были приносить в Иерусалимский Храм и отдавать священникам. Это ячмень, пшеница, финики, инжир, гранаты, оливки и виноград. Сирийская еврейская община Нью-Йорка на Суккот готовят «самбусак» -пирожки с мясом и сыром, «махши» - фаршированные баклажаны или кабачки с начинкой из мяса и риса, печенье «kahk»- песочное тесто, посыпанное кунжутом.
Но главное, что не забывается на Суккот ни в одной общине мира: мы должны быть гостеприимны и радостны, строить свою жизнь, как сукку в соответствии с предписаниями Торы и Талмуда и помнить об Исходе из Египта. Хаг Суккот самеах!
Tilda Publishing
Подпишитесь, чтобы получать уведомления о новых курсах
Проект реализован при поддержке и по инициативе Российского еврейского конгресса. Благодаря нашим бесплатным курсам дети и взрослые имеют возможность учиться у лучших преподавателей иудаики и узнавать больше о культуре и истории евреев. Поддержите наш проект пожертвованием на любую сумму и сделайте возможной организацию новых курсов.
Tilda Publishing
© 2021, Российский еврейский конгресс
Все права защищены.
Воспроизведение материалов возможно с согласия редакции сайта
Все права защищены.
Воспроизведение материалов возможно с согласия редакции сайта
Tilda Publishing
