Знаете ли вы, как евреи любят молочные продукты? Даже больше, чем курочку. Рыбу евреи любят тоже, но свежие сливки, мягкий творог, сливочное масло, тающее во рту, не имеют конкурентов. Я, между прочим, в Израиле столкнулась с распространенным обычаем: работающие израильтяне, соблюдающие кашрут, в будни, придя с работы, готовят только молочные блюда, а мясо едят по выходным.
В нашей стране есть контора, которая ответственна за все молоко в стране. Она называется «Совет производителей молока и молочных продуктов («моэцет ха-халав»), и ее ежегодные отчеты печатаются накануне нового еврейского года в газетах. Читать их очень увлекательно. Из них следует, что Израиль стоит на первом месте в мире по потреблению мягких творожных сыров на душу населения — и по разнообразию этих сыров. Можно каждый день приходить в молочный отдел супермаркета и покупать что-то новенькое — вы и за пять лет не переберете весь ассортимент, потому что в Израиле выпускается в общей сложности полторы тысячи с лишним наименований молочных изделий.
Я жила в израильском кибуце и видела тамошних коров — у них огромное вымя, и они дают от 7-ми до 12 тысяч литров молока в год. И это не на травке швейцарских заливных лугов, а в коровниках, с использованием новейших высоких технологий.
На пятидесятый день после праздника Песах евреи празднуют Шавуот — праздник дарования Торы, и в этот день принято есть только молочное. Ах, какие творожные торты продают в кондитерских! Какие скидки на сыры и творог любой жирности! Израильтяне съедают в среднем по 12 кг в год только мягких сыров, 3,3 кг — твердых желтых, типа голландского и швейцарского, выпивают около 40 литров молока, а данных по мороженому я не нашла. Но едят без передышки. Хорошо еще, что молочная пища — все же не фаст-фуд.
Про Шавуот и молоко многое понятно из Шолом-Алейхема: