Мы празднуем Хануку в честь чуда, произошедшего с еврейским народом больше 2000 лет назад. После победы Маккавеев над греками евреи восстановили разрушенный Храм, и, когда они собрались зажечь менору, чтобы освятить Храм, оказалось, что ритуально чистого масла для светильника слишком мало, а чтобы приготовить новое масло, требуется целых восемь дней. Решив обойтись имеющимся маслом, евреи всё же зажгли менору. И тут случилось чудо: одного кувшина с маслом, который должен был закончиться на следующий день, хватило на все восемь дней, и Храм был освящён. В память об этом чуде наши мудрецы постановили праздновать Хануку восемь дней.
И именно в честь чуда Хануки мы готовим блюда, жаренные в большом количестве масла, и пончики, так же как и картофельные латкес, занимают почётное место на праздничном столе. Благодаря чудесному маслу восемь дней в Иерусалимском храме было светло, поэтому Хануку называют праздником света. Когда мы зажигаем ханукию, свет её огней освещает всё вокруг, а когда съедаем пончики или латкес, то наполняемся маслом подобно ханукальному светильнику, и великое чудо освещает нас изнутри и становится частью нас.