В Марокко хижины на Суккот строились на террасах или крышах, драпировались тканью, а внутри устилались коврами, матрасами, покрывались парчой, шелковыми платками и вышитыми занавесками. Освещали шалаши разноцветные гирлянды. Во многих марокканских сукках на стене висел красиво украшенный стул или табурет, предназначавшийся Илии или ушпизин. На праздничный стол выставлялись кус-кус, бобовый суп и пастила, пирог из слоеного теста с курицей.
Сирийские шалаши на Суккот обычно украшались «шиват ха-миним» - семь видов растений, часть урожая которых евреи обязаны были приносить в Иерусалимский Храм и отдавать священникам. Это ячмень, пшеница, финики, инжир, гранаты, оливки и виноград. Сирийская еврейская община Нью-Йорка на Суккот готовят «самбусак» -пирожки с мясом и сыром, «махши» - фаршированные баклажаны или кабачки с начинкой из мяса и риса, печенье «kahk»- песочное тесто, посыпанное кунжутом.
Но главное, что не забывается на Суккот ни в одной общине мира: мы должны быть гостеприимны и радостны, строить свою жизнь, как сукку в соответствии с предписаниями Торы и Талмуда и помнить об Исходе из Египта. Хаг Суккот самеах!